白新鹏博士工作室

自80年代初以来，我们经过调查、分析、研究、试验、实践，并根据我国的生产技术条件，总结出一整套适合我国国情的木薯淀粉生产工艺，同时完成了国产先进生产线的配套。经过广西、广东、云南、海南60家木薯淀粉厂推广应用，实践证明，各项技术经济指标及经济效益大幅度提高。

在国外变性淀粉已被广泛应用于纺织、造纸、食品等诸多领域品种达上千种。就美国而言，每年淀粉产量的15～20%转化为变性淀粉，年产变性淀粉产量在200万吨以上，主要用于造纸工业、食品、纺织等工业之中。中国淀粉工业协会“十五”行业规划：至2005年，我国变性淀粉产量达70万吨，2010年，100万吨。而2002年，我国变性淀粉产量只有40万吨，仍有着较大的发展空间。我校是我国变性淀粉研究开发的骨干技术单位之一，经多年研究已有几十个产品的生产技术，服务于多个生产企

β-环糊精(cyclodextrin, β-CD)是由7个D-葡萄糖通过α-１,４糖苷键连接而成的环状麦芽低聚糖。β-环糊精的空间结构呈特有的中空圆椎状，孔穴内径为5-10 Å；由于分子中疏水性基团主要分布在中空圆椎的内表面，因此环糊精具有外表面亲水而内腔疏水的结构特征。环糊精的这种特殊结构使其具有包埋许多疏水性有机物的特性，在食品、医药、农药、精细化工、分析检测、环保和新材料研究等领域都具有十分广泛的用途。例如，环糊精的包埋可以改变原有成分的理化性质如形态、溶解度和吸湿性等，稳定或控制释放挥发性风味物质，对光敏、热敏及易氧化的物质起保护作用等。

该胶粉是一种带活性物质的水溶性胶粉，呈白色粉末状，在干粉状态储存时，性能相对稳定，不显胶性。所以储存期较长，只有在充足的水量混合搅拌时，发生化学反应，生成初粘性较好的粘稠乳液。

 传统改性淀粉大都在淀粉分子链上引入亲水性基团，改性淀粉的性质多为亲水性的，使其应用受到限制。而本研究采用原淀粉或酸解淀粉或氧化淀粉为基本原料，同时在淀粉分子链上引入了亲油改性基团，并对其淀粉分子进行降解，使其黏度下降，性质得到明显改善。产物附加值大大提高，可广泛应用于精制食品、精细化工、化妆品等诸多领域。如用于微胶囊壁材，可包囊水的不溶性挥发性或非挥发性物质，如混浊剂、芳香物以及化妆品用油等。使用时只需将芯材和作为壁材的低黏度改性淀粉的乳状液喷雾干燥即可。

功能性低聚糖((functional oligosaccharide)是由2~10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；但不被人体胃酸、胃酶降解；不在小肠吸收，可到达大肠部位；具有促进人体双岐杆菌的增殖等生理功能。这类低聚糖包括异麦芽糖、低聚果糖、低聚乳糖、棉子糖、低聚木糖、水苏糖、低聚壳多糖、低聚龙胆糖、低聚帕拉金糖、海藻糖等。