白新鹏博士工作室

 菊芋俗称洋姜，别名鬼子姜。原产北美，十七世纪传入欧洲，后传入我国，全国各地均有零星栽培，但尚未形成大面积种植。近年来,国内外科技人员发现，利用生物技术可以将菊芋中的菊芋粉转化为超高果糖及低聚果糖。日本厚生省批准低聚果糖为特定保健食品,应用于500多种食品中，美国食品和药物管理局（FDA）已批准低聚果糖为公认的安全（GRAS）级食品配料。欧洲则把它作为控制胆固醇水平的功能性甜味剂广泛应用。
由于低聚果糖具有人体内多种益生菌（如双歧杆菌）的因子，目前在食品、保健品行业已得到大面积应用，被誉为营养、保健、疗效三位一体的二十一世纪健康新糖源。
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1、菊芋粉主要成分为蛋白质、糖和菊粉及微量元素。活性膳食纤维组成成分包括阿拉伯伴乳聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、半乳聚糖醛酸、阿拉伯木聚糖、木糖葡萄糖、糖蛋白、纤维素和木质素等。其中部分成分溶于水，为水溶性膳食纤维，其余为不溶性膳食纤维。膳食纤维分为两类：一类为可溶性膳食纤维，一类为不可溶性膳食纤维，二者合并即为总膳食纤维。也可以说它是不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素，是一种多功能食品。膳

在淀粉糊老化之前，采用高温直接干燥处理而获得的一种易溶于冷水的变性淀粉，称为预物化淀粉(α-化淀粉)。

维生素是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的一类低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。维生素的每日需要量非常少(常以毫克或微克计)，它们既不是机体的组成成分，也不能提供热量，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果机体长期缺乏某种维生素就会导致维生素缺乏症。

蘑菇食疗的药用价值 5.现代医学研究表明，蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效。 6.日本科学家从蘑菇中提取出一种具有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果。 7.鲜蘑菇水煎浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以，肝脏病人宜食用蘑菇。

自由基又叫游离基，它是由单质或化合物的均裂（Homdytic Fission）而产生的带有未成对电子的原子或基团。它的单电子有强烈的配对倾向，倾向于以各种方式与其他原子基团结合，形成更稳定的结构，因而自由基非常活泼，成为许多反应的活性中间体。人体内的自由基分为氧自由基和非氧自由基。氧自由基占主导地位，大约占自由基总量的95%。氧自由基包括超氧阴离子（O2－•）、过氧化氢分子（H2O2）、羟自由基（OH•）、氢过氧基（HO2－•）、烷过氧基（ROO•）、烷氧基（RO•）、氮氧自由基（NO•）、过氧亚硝酸盐（ONOO－）、氢过氧化物（ROOH）和单线态氧（1O2）等，它们又统称为活性氧（reactive oxygen species，ROS），都是人体内最为重要的自由基。非氧自由基主要有氢自由基（H•）和有机自由基（R•）等。

某些生物活性肽可以提高食品的适口性，改善食品的风味，我们把这种肽称为调味肽。

菇类活性多糖的药理作用菇类活性多糖是广泛存在于真菌中的物质，它是由多个单糖分子连接而成的高分子化合物，具有广泛的药理活性，是功效十分显著的生物活性物质。它有螺旋状的三维立体式结构，近似DNA，是一种β-型淀粉酶，在进入人体内后多糖不会被消化分解，通过吸收， 菇类活性多糖直接与细胞膜结合，从而产生广泛的药理活性，无毒副作用，可调理人体器官阴阳平衡，标本兼治。具体作用如下：

自由基是人体正常的代谢产物，正常情况下人体内自由基是处于不断产生与清除的动态平衡中，人体内存在少量的氧自由基，不但对人体不构成威胁，而且可以促进细胞增殖，刺激白细胞和吞噬细胞杀灭细菌，消除炎症，分解毒物。但如果人体内自由基的数量过多，就会对生物膜和其他组织造成损伤，破坏细胞结构，干扰人体的正常代谢活动，引起疾病，加速人体衰老进程

维生素Ｂ群，有人称它为乙群，这些年来已逐渐成为一般人日常营养补充剂之一。自从科学家发现维生素Ｂ群在脑内帮助蛋白质代谢，对维持记忆力具有显著疗效之后，更受到学生与上班族的重视。

功能性食品能够在世界范围迅速发展，是与世界经济和环境的变化密切相关的。

微机的大量使用为社会创造了巨大的财富，但是，它同时也对用户的身体健康造成了损害。一般用户对这个问题知之不多，没有引起足够的重视。

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