白新鹏博士工作室

海南大学食品学院 海南省食品研究所

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聚甘油|蓖麻醇酯|PGPR|调理

聚甘油蓖麻醇酯(PGPR
 
化学名称:聚甘油蓖麻醇酯(PGPR,E476)
性状:黄色粘稠液体,不溶于冷水和乙醇,可溶于热甘油及热的油脂,溶于乙醚及烃类。
特性及应用:
聚甘油蓖麻醇酯具有良好的热稳定性,能降低巧克力浆料的黏度,不会形成晶体,从而
提高其流动性。与卵磷脂混合使用有良好的协同作用,可显著降低剪切应力,减少可可
脂的用量,减薄巧克力涂层的厚度,提高易加工性。
使用方法及用量:
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定:用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣,最大使用量为5g/kg。
贮运:
密封贮存在低温、阴凉通风处。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮存期十二个月。
 

食品|乳化剂|添加剂|饮料|稳定剂|聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)

食品乳化剂是一类既具有极性(亲水基)又具有非极性(亲油基)两类基团的表面活性剂。使用食品乳化剂能改善各组分之间的表面张力,通过与食品中各组分的相互作用,形成均匀、稳定的分散体系,提高食品的质量,延长食品贮存期,防止食品变质,同时食品乳化剂还可改善食品加工过程的操作,便于食品加工和保鲜,有助于新型食品的开发。
 
食品乳化剂在食品中的主要功能有:
 
1、 与淀粉结合,防止老化,改善产品的结构和口感,延长货架期。
2、 与蛋白质相互作用,增进面团的网络结构,强化面筋网络,增强韧性和抗力,增加面团弹性,增大制品体积。
3、 防粘及防溶化。在糖的晶体外形成一层保护膜,防止空气及水分侵入,提高制品的防潮性,防止糖果融化。
4、 增加淀粉与蛋白质的润滑作用,增加挤压淀粉产品的流变性能而方便操作。
5、 促进分散,制备W/O或O/W乳化体系,改善产品稳定特性。
6、 改良脂肪晶体,改善以固体脂肪为基质的产品组织结构。
7、 稳定气泡和充气作用,可做泡沫稳定剂。
8、 反乳化和消泡作用。
9、 防腐保鲜作用。

新年|海南|国际|旅游岛

各位朋友,前期由于国家对网络的整顿,要求所有网址要进行备案,所以有两周无法打开网址,非常抱歉.今天本网址已经通过正规的备案.欢迎大家光顾,谢谢大家支持.

海南省作为国家正规批准备开建国际旅游岛以来,给大家带来很多商机.要多多关注.

作为海南省会中心城市,海口市委市政府把扎实推进国际旅游岛建设作为全局工作的重中之重,充分利用自身的多功能综合性优势,提出全面提升宜居、宜业、宜学、宜游的“四宜”城市水准,向具有国际影响的旅游目的地迈进。记者获悉,《海口市对接国际旅游岛建设研究报告》即将出炉,海口对旅游产业将重点实施三大改造。
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亲油性淀粉|脂肪替代品|脂肪酸脂化|淀粉|生产

 传统改性淀粉大都在淀粉分子链上引入亲水性基团,改性淀粉的性质多为亲水性的,使其应用受到限制。而本研究采用原淀粉或酸解淀粉或氧化淀粉为基本原料,同时在淀粉分子链上引入了亲油改性基团,并对其淀粉分子进行降解,使其黏度下降,性质得到明显改善。产物附加值大大提高,可广泛应用于精制食品、精细化工、化妆品等诸多领域。如用于微胶囊壁材,可包囊水的不溶性挥发性或非挥发性物质,如混浊剂、芳香物以及化妆品用油等。使用时只需将芯材和作为壁材的低黏度改性淀粉的乳状液喷雾干燥即可。

生物柴油|柴油|燃料油

生物柴油就是以生物质油脂为原料(植物油和动物脂肪及其废弃物)与低碳醇反应制备而成的柴油,主要成分是长链脂肪酸单(甲酯、或者乙酯)酯(多为甲酯)(一般含碳77%,氢12%,氧11%),性质与普通柴油非常相似。同时生物柴油还具有以下优点: (1) 它是一种可再生能源,可缓解目前对石油的依赖; (2) 有优良的环保特性。生物柴油含硫量低,可使二氧化硫和硫化物的排放减少约30%。生物柴油不含对环境造成污染的芳香烃。与普通柴油相比,生物柴油具有环境友好特点,其柴油车尾气中有毒有机物排放量仅为1/10,颗粒物为20%,CO2和CO排放量仅为10%。其废气排放指标可满足欧洲Ⅱ号和Ⅲ号排放标准。(3)生物柴油的燃点约为150℃,高于普通柴油的燃点(50℃),因此使用、运输、处理和储藏都更加安全;(4)在所有的燃油中,生物柴油的能量衡算最高。基于以上优点,生物柴油这一概念自1981年在南非出现后,已受到世界各国的普遍关注。现在很多国家已经进行了生物柴油的研制和生产。

精选|生活|常识|手机|巧用|方法

1、隐形的备用电池
你的手机电量不足了,为了让它能够继续使用,按*3370#键,手机会重新启动,启动完毕后,你就会发现电量增加了50%。这部分隐藏的备用电量用完了你就必须得充电了,再次充电的时候,隐形的备用电池也同时充电,下次电量低的时候又可以用这个方法。知道这个在紧急情况下如果手机电量不足非常管用。
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女性用保健食品

女性用保健食品 一、丰胸套装:-- 姿态美 1、口服胶囊:主要成分为野葛根提取物99%、野生山药提取物、大豆固醇、木瓜、 芦荟 灵芝 2、按摩丰胸精油:野葛根提取物、玫瑰精油、薰衣草精油、依兰精油、月见草精油;红花、丹参、人参、蛇麻草,早晚配合精油2-3滴外用按摩乳房至发热吸收为止 3、强效丰胸贴片:野生山药提取物、维他命E、天然动植物油脂(玫瑰果油、霍妃油、深海鲛油) 4、美乳霜:小麦胚芽油 维他命E 熊果苷 芦荟

健康美容食品

健康美容食品强调健康美容由体内开始,此类的产品一般都是以综合酵素促进新陈代谢,帮助消化,并添加乳酸菌等有益菌,以改善肠内菌相,维持消化道的功能,增强体力,养颜美容,长期服用亦有消脂塑身的功效。另外酵素中含超氧歧化酶(superoxide dismutase;SOD),能扫除体内之自由基,防止过氧化现象,活化细胞,防止老化,使肌肤光滑柔嫩。

菇类活性多糖的药理作用

菇类活性多糖是广泛存在于真菌中的物质,它是由多个单糖分子连接而成的高分子化合物,具有广泛的药理活性,是功效十分显著的生物活性物质。它有螺旋状的三维立体式结构,近似DNA,是一种β-型淀粉酶,在进入人体内后多糖不会被消化分解,通过吸收, 菇类活性多糖直接与细胞膜结合,从而产生广泛的药理活性,无毒副作用,可调理人体器官阴阳平衡,标本兼治

微波萃取技术

在微波萃取技术中,存在溶剂水和细胞内水分同时吸收微波以及微波辅助设备的工业放大问题,解决此问题可以采用破壁-浸取联合工艺,先用微波处理润湿的干药材,再用有机溶剂浸提。如:王威等[9]采用微波破壁-浸提联合工艺从高山红景天根茎中提取红景天苷,用70%乙醇溶液回流提取2 h与微波处理1.5 min、水提10 min的含量相当,而乙醇溶液回流提取液中杂蛋白的浓度是微波萃取液的1.6倍。另外用此工艺从刺五加茎和喜树果中分别提取黄酮和喜树碱都取得了令人满意的成果。

米糠|油|谷维素|谷甾醇

谷维素和谷甾醇1)、制取谷维素谷维素是数种阿魏酸酯的混合物,它存在于谷类植物种子中,为脂质的伴随物。在种子的皮层和胚芽处,谷维素含量较高,其它部分含量极微。谷维素在米糠层中的含量0.3%~0.5%。米糠在加工制油时,溶于油中的谷维素在溶剂浸出时为混合油所带出,所以毛米糠油中谷维素的含量较高,为胚芽油、小麦胚芽油、大麦胚芽油、稞麦胚芽油、亚麻油、菜子油等中,虽然也有阿魏酸酯存在,但含量很低。所以,谷

毛细管|电泳|分离|技术

电泳是基于两种或多种带电粒子或微粒,它们所在的介质受到外加直流电场的作用下,其迁移速率不同而得到分离的一类方法. 毛细管电泳基本原理 ,在毛细管电泳中带电粒子所受的驱动力:电泳力和电渗力。

膜|分离|技术

膜分离的特点

(1)膜分离过程不发生相变,与有相变的分离法或其它分离法相比能耗要低。p46
(2)膜分离过程一般在常温下操作。
(3)膜分离技术应用范围广,不仅能分离有机和无机物,而且还能分离许多特殊溶液体系的中大分子与无机盐、一些共沸物或近沸点物质等。
(4)分离以压力作为推动力,具有装置简单、体积小、操作容易、易于控制和维修等优点,且在闭合回路中运转,减少了空气中氧的影响。
(5)分离实验易扩大,从小试到大规模生产易实现。

食品|分离|技术

食品的原辅料也是多种成分组成的混合物,生产中要按人们的需要,对食品原辅料进行取舍,进行这种处理的过程,就是食品分离过程。

 目的是排除某种特殊的组分,获得较高纯度的某组分,以便提升产品的价值。进而

1 获得需要的产品
2 满足食品安全性的要求

变性|淀粉|木薯|食品添加剂|生产|可行性|分析|研究|开发|方向

淀粉是一种可再生的农业初级加工产品,来源稳定丰富,性价比优势明显,作为天然的多糖聚合物,淀粉被大量用作工业原材料。在实际生产中,采用热、酸、碱、氧化、酶制剂等手段对淀粉大分子进行改性,以获得更优异的产品性能,淀粉改性产品广泛用于食品、医药、造纸、纺织等领域,下表1是主要变性淀粉在食品中的应用。
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