菜籽饼粕脱毒作饲料
芥子苷（硫代葡萄糖苷）是菜籽中的产生毒素的主要物质。动物吃了含毒的菜籽饼粕，中毒轻时表现为食欲减退、下痢；严重时，无食欲，行动无力，呼吸困难，血粪血尿，甲状腺肿大，最后因心脏衰竭而死亡。因此，菜籽饼粕要用作饲料前，必须先脱毒。
脱毒方法可分为加热杀酶法、化学添加剂法、溶剂浸出法、生物降解法和综合法。
1、加热杀酶法
加热可使菜籽中的硫代葡萄糖苷酶失去活性，以免引起芥子苷水解。方法有水蒸汽蒸煮，挤压膨化等。但此法脱毒并不彻底，因为肠道内细菌及曲霉菌可产生硫代葡萄糖苷酶。
2、化学添加剂法
在较高温度，较少水分，较短时间内，加入适量添加剂使芥子苷水解，以达去毒目的。添加剂常用碱性物质，如烧碱、纯碱、石灰等。
脱毒工艺流程如下：
菜籽饼粕→喷洒碱液→水解脱毒→烘干→脱毒干燥菜籽饼粕
菜籽饼粕经粉碎后送入四层蒸炒锅，在第二层喷入5ºBé烧碱液，每100kg饼粕约加碱液19kg。二、三、四层蒸炒锅通蒸汽加热，蒸汽压力为0.40~0.45MPa。每层停留时间为15min,出料温度应在105~110℃，水分应降为13%以下。此法设备投资少，工艺流程简单，操作简便，脱毒效果好，营养物质不至于流失，产品水分含量低，便于贮藏。
3、生物降解脱毒法（又称发酵法）
生物降解脱毒法是使菜籽饼粕在较低温度、较多水分、较长时间下发酵降解芥子苷的方法。
菜籽饼粕中的芥子苷在适当的条件下，被硫代葡萄糖苷酶和大肠杆菌作用而降解，其中挥发性成分在搅拌过程中被排掉，非挥发性成分由水带走。
此法脱毒效果较好，但营养物质流失严重。
4、综合法
综合法主要是将化学添加剂法和生物法结合起来，在生物发酵后的物料中添加碱性添加剂，使少数难挥发或不挥发的降解产物在碱和空气中的氧作用下，生成胺、无机盐、硫脲化合物等无毒物质。
此法的主要过程如下：
将破碎的菜籽饼粕投入40℃的清水中发酵，保持发酵温度为38～40℃，经16～24h，料液pH达3.8～4.0，继续发酵6～8h，滤去发酵水。在滤渣中加清水至原来量，搅拌均匀，在不断搅拌下分次喷洒浓度不大于10%的碱液进行中和，直至发酵饼的pH达到7为止，然后沉淀2h，滤去废液，所得湿饼粕，即脱毒菜籽饼粕。
此法脱毒效率达99%以上。但此法操作繁琐，部分营养物质流失，且脱毒饼粕含湿量较高，如不及时饲喂，必须将饼粕烘干，利于长期保存。
5、溶剂浸出法
溶剂浸出法包括有机溶剂浸出法、水浸法和酸溶液浸出法三种。
（1）有机溶剂浸出法 用0.1mol/L NaOH乙醇水溶液以及70%的丙酮水溶液均能有效地除去整粒菜籽中的芥子苷。如果先将菜籽煮沸钝化2min，再用碱性乙醇多级浸出，则效果更好。
(2) 水浸法 国外有人采用蒸煮和水浸出法，从饼粕中除去水溶性的芥子苷。试验结果表明，二次水浸出效果最好，口恶唑烷硫酮含量减少了84%，异硫氰酸酯含量减少77%。饼粕含蛋白质的品质由于其消化性质的改善而得到提高。具体条件如下：蒸煮时，饼粕与水量之比为1:2；浸出时，饼粕与水量之比为1:5。处理后过滤，在50℃下干燥。采用二次水浸出，第一次浸出14h，第二次浸出1h，不加热，这样有效赖氨酸损失较少，与未处理时接近，去毒效果也较好。
（3）酸溶液浸出法 用15%工业硫酸在60℃下处理6h，所得饼粕不含芥子苷，饼粕中蛋白质的氨基酸组成基本不变，而且由于芥子苷的水解，使饼粕中的葡萄糖含量有所增加。
