维生素作用谱新篇
维生素Ｂ群，有人称它为乙群，这些年来已逐渐成为一般人日常营养补充剂之一。自从科学家发现维生素Ｂ群在脑内帮助蛋白质代谢，对维持记忆力具有显著疗效之后，更受到学生与上班族的重视。
维生素Ｂ群是包括Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和Ｂ１２，各具不同的疾病防治功效：
维生素Ｂ１
维生素Ｂ１能保持神经机能的正常，一旦摄取不足，会影响神经传导，导致神经痛。Ｂ１也是促使醣质代谢的不可缺物质，而醣质正是神经的主要养分。最新研究发现，维生素Ｂ１可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎。另外，维生素Ｂ１也被称为“心脏与神经的维生素”，可以预防心脏病。对于缺乏维生素Ｂ１所引起的多发性神经炎，补充大量的Ｂ１最有效。每日剂量约需７５－１５０毫克。
维生素Ｂ２
维生素Ｂ２可以预防动脉硬化，是增进脑记忆功能不可缺少的物质。脂肪摄取过多、高血压等，都容易导致动脉硬化，这是一种老化现象，过去不容易痊愈，但随着医药的进步，已有痊愈的可能性。防范动脉硬化，摄取足够的维生素Ｂ２很有帮助。维生素Ｂ２也堪称人体的解毒大师，当我们从日常食物中无可避免地摄取到许多食品添加物之后，Ｂ２会将它们分解成无害物质。像牛油、火腿和酱油中的添加物，在进入人体内之后，可以被Ｂ２转化为无害的物质。
维生素Ｂ６
缺乏维生素Ｂ６容易引起过敏性反应，如属于过敏性湿疹的荨麻疹。如果属于过敏性体质，更需补充足够的维生素Ｂ６，日常食物中，大豆即是很好的Ｂ６来源。有人称Ｂ６为“糖尿病的特效药”，对于糖尿病患者来说，缺乏Ｂ６会阻碍胰岛素的因子产生作用。血液中高浓度的高半胱氨酸与动脉血栓疾病症状具有相当的关连性，荷兰科研人员最近报告，通过长达２年的实验，他们发现，受试者每天服用维生素Ｂ６２５０毫克和叶酸５毫克，能够减少血浆高半胱氨酸浓度，并降低心电图运动测试的异常表现。
维生素Ｂ１２
到了１９４８年才被科学家发现的维生素Ｂ１２，是恶性贫血的救星。人体如果维生素Ｂ１２及叶酸不足，就会引起恶性贫血；因为Ｂ１２是帮助血液生成的重要维生素，担负主要的造血功能。由于Ｂ１２多含于动物性食品中，素食者特别容易缺乏而导致恶性贫血，最好能从维生素制剂中适量补充。
维生素Ｃ
维生素Ｃ在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素Ｃ能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据权威医学期刊《柳叶刀》的最新研究报告显示，维生素Ｃ和维生素Ｅ有助于预防妊娠毒血症，让妈妈顺产、宝宝足月出生。伦敦研究人员针对２８３个有此潜在病因的孕妇进行服用维生素的研究，受试者分成两组，实验组每天服用１０００毫克维生素Ｃ及４００国际单位维生素Ｅ，对照组只有服用安慰剂。结果显示，实验组发生妊娠毒血症的比例只有８％，但对照组却高达１７％。进一步分析显示，维生素Ｃ和维生素Ｅ能够让妊娠毒血症发生风险降低２１％之多。
维生素Ｄ
美国堪萨斯大学医学中心一项对１５００名骨质疏松症患者的研究显示：维生素Ｄ缺乏是高血压的一个成因。集１０年的病例分析发现：高血压病与血内低维生素Ｄ水平有关；而大量摄入维生素Ｄ能降低高血压。维生素Ｄ是人体利用钙和磷的基础，也是维护正常骨结构所必需。通常食物是维生素Ｄ的最基本的来源。４０－６０岁的人有低的维生素Ｄ水平，高的舒张压；而这些人也是最多服用降压药的人。
维生素Ｅ
研究人员已经发现，老年人记忆力差与其血液中维生素Ｅ水平低有极大的关系。另外，饮食结构不当或者饥一顿饱一顿的人比饮食正常的人记忆力丧失更严重。此项由美国瑞根斯特里夫卫生保健研究所和印第安那大学衰老问题研究中心的科学家进行的研究，发现维生素Ｅ水平低于４．８／胆固醇单位的人中，１１％记忆力极差。而维生素Ｅ水平在７．２以上的人中只有４％发生记忆力问题。研究报告指出：“新研究的结果是维生素Ｅ水平与记忆力好坏成正比。”最近，日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授提出了用维生素Ａ和Ｄ控制脂肪细胞数量增加的办法。他的研究结果表明，维生素Ａ确实能够抑制肥胖，而且维生素Ｄ也具有同样的作用。维生素Ａ、Ｄ是如何控制脂肪细胞增加的呢？河田副教授说：“人吃了高脂肪食品，脂肪在肠内被消化酶－－脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，而且被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化。维生素Ａ和维生素Ｄ就具有使脂肪细胞停止分化的作用。”河田解释说，在生成脂肪细胞时，其前体细胞的脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）被复制成信使核糖核酸（ｍＲＮＡ），于是遵照这个信息，生长出成熟的脂肪细胞。把这个ＤＮＡ的遗传信息复制成ｍＲＮＡ的开始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠维生素Ａ和维生素Ｄ。因此，如果不能复制ｍＲＮＡ，当然也就不会产生成熟的脂肪细胞。其结果，也就抑制了脂肪细胞的增加，从而达到预防肥胖的效果。
研究人员同时指出，维生素Ａ、Ｄ只有抑制脂肪细胞数量增加的功效，却不能减少脂肪细胞的数量。一旦肥胖，由于脂肪细胞已经增多，只靠维生素是不能消除肥胖的。所以，指望用维生素Ａ、Ｄ减肥，还是有困难的，它们只是对保持身体匀称有效。当然，身体不摄取维生素Ａ、Ｄ就容易产生脂肪细胞。因此，摄取身体必需的足够的维生素Ａ、Ｄ至少对控制肥胖的发展有利。不过，如果维生素摄取太多，积存在体内可能会引起身体其他功能的障碍，在服用药物补充这些维生素时须注意这一点。