休闲与油炸类快餐食品在中国始于2 0世纪8 0年代中期，9 0年代后，休闲和油炸食品开始风糜市场，近年来，由于人们生活节奏的加快，油炸食品在人们的膳食中越来越占据重要的位置。这类食品多采用以淀粉、碳水化合物、蛋白质为基础，随着人们保健意识的增强，低脂、低热量的保健食品受到消费者的欢迎。同时结合这类食品的加工特点，它要求淀粉应具有：能降低食品热量、粘着率高不易脱落，增加食品的酥脆性、高浓度低粘度、在冷水下即可产生粘度。
我们的生产的变性淀粉即可以满足上述需求，可大大简化厂家的食品生产工艺，降低生产成本。相比其它国内同类产品，在浆料粘着率及食品的酥脆性等方面，也要优于它们。目的在于提供一种低粘度、高透明度、高取代度、高复水性、高保水能力的淀粉，它是专门为各种休闲和油炸食品而研究设计的，用于提高产品的酥脆性、浆料粘着率和出品率。
具有原材料来源广、工艺流程简捷适用、产品应用效果好、生产成本低等特点。