简述
白酒是中国传统的蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一。白酒的酿造工艺可分为液态法酿造和固态法酿造。白酒的类型可分为：浓香型、清香型、酱香型和米香型及其它香型。
白酒生产的主原料为高粱（糯高粱）、大米、玉米、豌豆等。
在中国，浓香型的酒消费量最大，也最广泛，由于该酒窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，深受广大消费者欢迎。
日常生活中饮用少量白酒可以加速肌体血液循环并有助兴作用，对于井下作业、森林伐木、出海渔民、矿山开发等消费者，白酒更是必需的酒精饮料。
葡萄酒是以葡萄为主原料，经酵母菌发酵后，再经陈酿制成的含酒精饮料，是深受人们喜爱的国际性饮料酒。据统计，世界年饮用葡萄酒量仅次于啤酒，居第二位。
葡萄酒具有优美的风味与色泽，酒精含量低，营养丰富。适量饮用可促进集体血液循环，缓解疲劳，增进食欲，并对某些疾病如贫血、败血症、夜盲症和脂溢性皮炎等具有一定的辅助治疗作用。
葡萄酒酿造是一种经济效益很高的工业，又与农业紧密相关，能够有力地促进农业发展。在国际市场上，葡萄酒进出口贸易很大，其贸易额居各种酒类之首。
固态发酵白酒（浓香型）
生产工艺
高粱
↓
粉碎
↓
麦曲 母糟→ 配料 ← 稻壳
↓ ↓
打碎 蒸粮、蒸酒 ←─ 井水
↓ ↓ 55℃以上
碾细 出甑
↓ ↓
过筛 打量水
↓ ↓
曲粉 ── → 加曲
↓
入窖
↓
发酵
↓
出窖堆放
主要酿酒设备
发酵泥池 （13-16m3/个） 120个 0.63元×120
蒸酒器 （甑） 2 个 0.63元×2
锤式粉碎机 3 台 0.6 万元
扬麸机（1445RPM，45KW） 2 台 0.45万元
蒸麸锅 4台 0.46万元
通风晾渣机（4-72-11No. 6A） 2台 1.2万元
洗瓶机（全套） 2套 0.75万元
真空灌酒机 2台 28万元
封口机 2台 2万元
输酒泵 4台 0.9万元
白酒过滤机 2台 3.2万元
储酒罐 6个 18万元
陈酿酒陶 200个 4万元
贴标机 2台 0.38万元
捆箱机 2台 0.6万元
总设备投资费用 133.76万元人民币
生产车间与辅助车间建筑
生产车间
陈酿车间
原料库
成品酒库
大曲房
建筑面积
建筑投资费用
液态法酿造白酒
